La fabrication artisanale de l’huile de Noix du Périgord en fait un produit précieux et naturel, au goût prononcé, apprécié des gourmets. Il faut environ 2kg de cerneaux de noix ( équivalent à 5 kg de noix en coques) pour faire un litre d’huile.

Un regain d’intérêt pour ce produit s’explique en vertu des qualités nutritionnelles qu’on lui attribue ( riche en Oméga 3 et Oméga 6).